糖楼甜品教你如何做松软可口的蒸烤布丁

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材料：1.焦糖：细砂糖100克、热水35克
2.布丁：细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。
作法：
1.将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中。
2.鸡蛋打散(不要打发)，加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。
3.将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解(约50-60℃)，加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中。
4.烤盘底部加温水，炉温150℃/170℃高火中下层，烤约30-35分钟即可。小秘诀
1.鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较光滑。
  F* K# i9 z; R; j3 M! S2.烘烤时间视模具大小而定
! t) \' P) I5 ?酸梅汤
冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水，煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖;边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候取出即可。
5 p1 c3 c$ Y$ r& Q* W4 u! m% V镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料，采用乌梅为原料。乌梅气平，味酸，无。冰镇酸梅汤能消暑祛烦，安心补中，治痢截疟，生津止渴，消痰益精。
! ^1 j/ b9 L5 j+ F冰镇酸梅汤做法一
/ t( C+ Y0 ~/ u1 g1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。
5 ^0 U4 n- u6 H( [. h/ ^8 E2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。
9 L  {3 p9 t" ]; x* L! U  H2 Q3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖--当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。
4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。
5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。
) l0 H. u1 }; F. l8 C0 i; \, N6、想喝的时候取出即可。
, W2 ?- h( [  L; |% t  |* Z/ y做法二
& s) s6 }0 }5 l) `: T0 q原料配方：乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。
6 A" f# z8 p& S" w: e! Q1 h$ ]想知道更多请关注糖楼甜品
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