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香港甜品培训祝大家五一节日快乐，记得来糖楼甜品喝糖水哦
* g$ f# k5 \4 C& E% t7 K r广东和香港人更爱说糖水，从炖木瓜到芝麻糊，它变身成各种形态让人欲罢不能。) K, M! M9 ^# a- [/ B; |! x
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要说糖水甜品的历史，广东的糖水当然比港澳糖水悠久得多了，香港甜品店的基础也源自于此。糖水是广东人养生理论体系中相当重要的一环——当地人夏天喝绿豆沙、马蹄爽解暑气，秋天炖煮百合糖水、南北杏甜汤润肺；冬天的黑糯米、红豆沙则有补血、益气功效。
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/ U7 y7 y/ ^" O3 M3 n对于一些内陆地区的朋友，对于香港糖水的印象，多半都是从历史悠久的TVB电视剧里得来的。几乎每部戏的场景里总离不开在晚饭过后或临睡之前有那么一碗所谓“糖水”——此糖水非彼糖水，可不是在热水里搅和点糖那么简单，而是熬炖煮三招皆全，有汤水也有干食。! A6 t! R2 y* T. ], t/ i1 l" ]
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糖水的最初并没有他们现在表现出来的这样五花八门，而只是单纯以各种豆类、牛奶和水果为原料，加入黄冰糖，通过文火慢调而成的糖水和炖品。其中最著名的当属番薯糖水，你很难想象亦舒也写过这种家常小食，“一般超级市场里买得到番薯，分红肉与白肉，红肉比白肉好吃，红肉本身已经够甜，切块，水中加一块冰糖，煮二十分钟，已经可吃。香、糯、甜最适合吃，秋冬季下午，一觉睡醒，不管有没有好梦，就可以大快朵颐。因为简单省时容易做，又价廉物美，大可天天吃。”在上世纪五六十年代，爱热闹的香港人除了在家自制这种简单美味，也喜欢呼朋引伴到糖水铺里叫上一碗。富贵的人家里，番薯变成银耳木瓜和鲜奶燕窝，档次高下立见。
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发表于 2013-7-31 16:38:39